Bretzel Buns. You only need one recipe for German pretzel buns, and this is it. Blogger Meike Peters, of the acclaimed Eat in My Kitchen, has a new cookbook out filled with her favorite recipes. Yeast buns that taste and look like soft pretzels!
These pretzel buns are soft and pretzel-y.
The slightly bitter shiny smooth outside crust (a product of first boiling the dough in an alkaline solution.
These homemade bretzel rolls remind me of a restaurant we used to frequent years ago.
You can have Bretzel Buns using 12 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Bretzel Buns
- Prepare 400 gr of farina di farro.
- You need 6 gr of lievito di birra.
- Prepare 80 ml of latte.
- It's 170/180 ml of acqua.
- It's 1 cucchiaino of miele.
- You need 25 gr of burro.
- You need 7 gr of sale.
- Prepare of Per la cottura:.
- Prepare 1,5 l of acqua.
- You need 25 gr of bicarbonato.
- Prepare of Per la guarnizione:.
- Prepare q.b. of Sale grosso.
Soft, delicious pretzel buns, perfect with dinner or as sandwich buns. Pretzel buns are certainly no exception! Chewy and doughy-soft, with that delicious pretzel One other change I made from your typical pretzel bun recipe is that I used. The BEST Homemade Pretzel Bread (or Pretzel Rolls) recipe ever.
Bretzel Buns instructions
- Mettete la farina in una terrina. Sciogliete il lievito e il miele nel latte a temperatura ambiente o appena tiepido e versatelo nella farina..
- Aggiungete anche l’acqua, ma non tutta! Andate con gradualità perché, probabilmente, non sarà necessario usarla totalmente, considerando che dovrete aggiungere anche il burro..
- Unite all’impasto ancora non del tutto liscio, il burro e il sale. Impastate per almeno 10 minuti, energicamente e fino ad avere un bel panetto morbido e senza imperfezioni..
- Lasciate lievitare fino al raddoppio ma per non più di un’ora e mezza. Il farro contiene poco glutine e la lievitazione a temperatura ambiente rischia il collasso se protratta a lungo..
- Trascorso il tempo della prima lievitazione dividete l’impasto in pezzature da circa 60 gr. Procedete per ogni pezzo facendo delle piegature, fondamentali per la lievitazione..
- Dopodiché, col palmo della mano pirlate la pasta per creare una pallina. Posizionate ogni pallina, ben distanziata dall’altra, su una teglia foderata con carta da forno..
- Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per mezz’ora..
- Intanto preriscaldate il forno a 190° e mettete a bollire l’acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e aggiungete, poco a poco, il bicarbonato..
- A questo punto, dovrete cuocere i panini per 15/20 secondi per lato, riposizionandoli poi sulla teglia foderata, sempre ben distanziati..
- Con un coltello affilato fate dei tagli e posizionate, a piacere, granelli di sale sulla superficie di ogni panino..
- Infornate, modalitá statica, a 190° per circa 20 minuti e comunque fino a quando i vostri bretzel buns saranno belli abbronzati. Sfornate e lasciate raffreddare. Consumate in giornata..
Pretzel rolls make a great smaller serving size option. They are also the best hamburger buns in the world! German pretzel buns are super easy to make. They don't require the pretty technical shaping that the regular pretzels do. This is my German pretzel bun recipe.