Pennette con pesto di zucchine e anacardi. Era un bel po' di tempo che avevo voglia di fare un pesto ma non il solito pesto con i pinoli,infatti ho sostituito i pinoli con gli anacardi un po' per. Il gusto delicato e saporito del pesto avvolge le pennette, mentre le zucchine offrono un leggero e sofisticato sapore alla ricetta, il tutto arricchito da squisiti gamberetti; insomma la ricetta per un sicuro successo a tavola. Seguitemi passo passo, dunque, e procediamo.
Pennette zucchine e peperoni, un primo piatto davvero buono, leggero e perfetto per l'estate.
Proprio quando le verdure iniziano ad abbondare sul mercato, ovvero nella stagione più calda, ecco che le idee di ricette leggere a base di verdure sono sempre gradite.
In questo caso queste pennette sono.
You can have Pennette con pesto di zucchine e anacardi using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pennette con pesto di zucchine e anacardi
- You need 180 g of pennette rigate.
- Prepare 3 of zucchine.
- Prepare 5 foglie of basilico.
- It's 30 g of anacardi.
- Prepare 2 cucchiai of formaggio grattugiato.
- Prepare qb of Olio extravergine d'oliva.
- You need qb of Sale.
Per preparare un buon pesto alla genovese seguire il procedimento descritto qui. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, tenendo da parte poca acqua di cottura che servirà per mantecare la pasta con il pesto alla genovese. Paccheri gamberi e zucchine, con mini-video! La ricetta del pesto di zucchine cotte che vi proponiamo non è vegan, bensì vegetariana per via della presenza del parmigiano.
Pennette con pesto di zucchine e anacardi step by step
- Come prima cosa in una pentola mettete a bollire abbondante acqua salata..
- Nel frattempo pulite le zucchine e tagliatele a pezzi grossolanamente non serve essere precisi. Non appena l'acqua bolle procedete con la cottura delle zucchine per circa 10 minuti..
- Quando le zucchine saranno cotte scolatele e lasciatele sgocciolare..
- Intanto mettete a bollire l'acqua per la pasta. Una volta arrivata a bollore cuocerla per il tempo consigliato sulla confezione..
- In un mixer aggiungete le zucchine cotte, le foglie di basilico lavate, gli anacardi, il formaggio grattugiato e l'olio extravergine d'oliva. Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea..
- Cotta la pasta al dente scolatela conservando un po' dell'acqua di cottura. Amalgamate la pasta con il pesto e se necessario aggiungere l'acqua di cottura per rendere più fluida la pasta..
- Il pesto avanzato conservatelo in barattoli di vetro nel freezer e usatelo all'occorrenza..
Potrete inoltre preparare il pesto di zucchine con buon anticipo e decidere di congelarlo e utilizzarlo al momento del bisogno. Un'alternativa a questa gustosa pasta è la ricetta. In una larga padella mettete a dorare la cipollina con la pancetta ,aggiungete gli asparagi precedentemente lessati e mixati con la stessa acqua di cottura(tenete da parte le cimette)e aggiungete dopo un paio di minuti il pesto di mandorle e alla fine le cimette di asparagi. Le pennette zucchine e speck sono un primo piatto davvero gustoso grazie all'unione della dolcezza delle zucchine con il gusto deciso dello speck. La pasta con zucchine e gamberetti è un primo piatto classico e facile da realizzare che coniuga leggerezza e gusto.