Orecchiette cavolo nero e peperoncino. Per prima cosa il cavolo nero va fatto lessare conservando la sua acqua di cottura dove si cucinerà la pasta. Poi si lascia insaporire in una padella con uno sfizioso soffritto di cipolla, aglio e peperoncino: io ho utilizzato un Ora potete assaporare le orecchiette vegetariane con cavolo nero e pinoli. In questo caso la pasta cuoce insieme al cavolo nero, in questo modo s'insaporirà ulteriormente dato che il cavolo avrà rilasciato parte dei propri aromi nell'acqua di cottura.
Cavolo nero, also known as black kale, is a rich but robust brassica, orginally from Tuscany.
It's great in soups, stews and hearty pasta dishes.
Fast recipe for orecchiette with cavolo nero and porcini.
You can have Orecchiette cavolo nero e peperoncino using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Orecchiette cavolo nero e peperoncino
- It's 200 gr of orecchiette.
- You need 10 foglie of cavolo nero.
- Prepare qb of olio.
- You need qb of aglio.
- It's qb of sale.
- It's qb of peperoncino in polvere.
- It's qb of vino bianco.
To serve: extra-virgin olive oil and shaved parmesan. Pulire il cavolo nero eliminando la costola più dura e tagliatelo a striscioline. Lavate e asciugate la zucchina quindi tagliatela a julienne. Fate scaldare l'olio in una padella quindi aggiungete le zucchine a julienne.
Orecchiette cavolo nero e peperoncino step by step
- Io credo di aver avuto una decina di foglie di cavolo nero, non di più. Le ho lavate, tagliate con un coltello e messe a bollire per 10 minuti in una pentola d'acqua salata portata ad ebollizione precedentemente.
- Nel frattempo ho sminuzzato uno spicchio d'aglio e messo in una pentola con due o tre giro d'olio e un po' di peperoncino in polvere (io avevo solo quello in polvere, voi se ce l'avete usatelo fresco).
- Una volta cotto il cavolo per 10 minuti, ho buttato le orecchiette che avevo congelato ieri nella stessa pentola del cavolo girando di tanto per circa 5-6 minuti.
- Nel frattempo ho accesso il fornello della padella per far rosolare l'aglio e un minuto prima che le orecchiette raggiungessero la cottura le ho messe in padella con il cavolo nero e un po' di acqua di cottura. Le ho aggiustate di sale e peperoncino e le ho sfumate con vino bianco..
- Una volta sfumato il vino le ho servite nei piatti aggiungendo un filo di olio Evo..
Salate e fate rosolare le zucchine secondo gradimento quindi. Una porzione di cavolo nero saltato in padella con peperoncino sarà un contorno prelibato da servire insieme a vari tipi di carne, o con un ricco tagliere di formaggi e salumi. Potrebbe anche diventare la farcitura di crostoni o bruschette vegetariani, o la base di una insalata calda, che potrebbe ad. Il cavolo nero, crocifera dalle straordinarie proprietà nutrizionali, è alla base di molte ricette della nostra tradizione gastronomica. Da provare anche saltato in padella, in modo semplice e veloce, servito come contorno a secondi piatti di carne e pesce. sfoglia la ricetta.