Cavatelli di cavolo nero con pesto di cavolfiore. Scopri la ricetta dei cavatelli con funghi e cavolo nero di Sale&Pepe. Finalmente, con i primi giorni freddi è arrivato il cavolo nero! Facilissimo da preparare, questo condimento è perfetto per condire una pasta, anche fatta in casa.
Un saporito condimento che piacerà a tutti i vostri ospiti.
In questa scheda di cucina impariamo come pulire cavolfiore, verza e cavolo nero.
La pulizia di questi ortaggi è davvero semplice!
You can have Cavatelli di cavolo nero con pesto di cavolfiore using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Cavatelli di cavolo nero con pesto di cavolfiore
- You need 5 foglie of cavolo nero.
- Prepare 140 g of semola di grano duro.
- Prepare 8 of alberelli di cavolfiore.
- It's 2 spicchi of aglio.
- Prepare 50 g of pecorino grattugiato.
- It's of Olio evo.
- It's of Sale.
- Prepare of Pepe.
- It's 1 of manciata di capperi in salamoia.
Pulite le foglie di cavolo nero rimuovendo la costa centrale e conservando solo la foglia verde scura. Dunque il pesto genovese ha una sua ricetta codificata, ma siccome al posto del basilico utilizziamo questa verdura particolare ovvero il cavolo nero, dobbiamo cercare di bilanciare il sapore. Il cavolo nero è infatti uno tra gli ortaggi più ricchi dal punto di vista nutrizionale, contiene una buona quantità di ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di cavolo nero e farina gialla, Crema di cavolfiore alla Iniziate la preparazione della zuppa di cavolo nero con pane toscano cominciando dal soffritto. Lavate il cavolo nero, eliminando la parte finale delle coste.
Cavatelli di cavolo nero con pesto di cavolfiore step by step
- Lava le foglie del cavolo nero e separale dalla membrana centrale, che butterai. Frullale a crudo con massimo 10 g di acqua, quella necessaria per far girare il frullatore ad immersione.
- Mescola la purea di cavolo nero con la semola e lavorali insieme sino ad avere un impasto elastico. Lascia riposare per 30 minuti.
- Nel frattempo, sbollenta il cavolfiore e frullalo con il pecorino e l’olio, aggiustando di sale e di pepe.
- Prepara i cavatelli stendendo la pasta in serpentelli spessi quanto un anulare, quindi tagliali a tocchetti di 2-3 cm e falli scorrere con l’aiuto di un coltello sopra un rigagnocchi, trascinando per arrotolarli su se stessi. Lavora sino a completamento dell’impasto..
- Cuoci la pasta in abbondante acqua, scolala e condiscila con il pesto di cavolfiore, completando con qualche cappero e un goccio di olio a crudo.
Tagliatelo, lasciando larghe le fette di foglia e più strette quelle con la costa. Mettete sulla fiamma una pentola con un giro di olio e l'aglio privato dalla buccia. Fate soffriggere e unite il cavolo tagliato. Il cavolo nero, tipico della cucina Toscana, è una varietà di cavolo privo della gemma centrale e caratterizzato da un colore. Se volete realizzare una salsa davvero gustosa e dal sapore originale potete senza dubbio orientarvi sul pesto di cavolo nero.