Recipe: Yummy Spaghetti con le vongole e cavolo nero

Spaghetti con le vongole e cavolo nero.

You can cook Spaghetti con le vongole e cavolo nero using 17 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Spaghetti con le vongole e cavolo nero

1. You need of Gr.320 di spaghetti di semola di grano duro.
2. Prepare of Per la crema di cavolo nero:.
3. Prepare Gr. of 200 di foglie di cavolo nero.
4. It's 1 of piccola patata.
5. You need 1 of scalogno.
6. Prepare of Per la salsa di pomodoro:.
7. It's of Gr.200 di pomodori piccadilli.
8. You need 1 spicchio of d'aglio.
9. Prepare 1 rametto of origano fresco.
10. Prepare 1 of peperoncino.
11. You need of Per le vongole:.
12. You need 1 sacchetto of vongole (g.500).
13. It's 1 spicchio of d'aglio.
14. Prepare of mezzo bicchiere di un buon vino secco bianco.
15. It's qualche gambo of prezzemolo.
16. You need q.b of Olio evo.
17. It's q.b of Pepe.

Spaghetti con le vongole e cavolo nero step by step

1. Prepariamo la salsa: la, inciderli con una croce dalla parte opposta al picciolo. Portare a bollore in una pentola l'acqua, spegnere il fuoco e immergervi per un minuto i pomodori. Toglierli e immergerli in acqua e ghiaccio. In 2 minuti toglierete la pelle.
2. Tagliateli in quattro. Poi in una padella calda mettete un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, il peperoncino e due rametti di origano fresco. Quando comincia a sfregolare l'aglio mettete il pomodoro. Salate e cuocete per 10 min. (comunque i pomodori non devono essere del tutto sfatti..
3. .
4. Per la crema di cavolo nero: In una padella calda mettere un filo d'olio e lo scalogno tagliato sottile e con la patata tagliata sottile. Insaporite e poi aggiungete un po'd'acqua e sale. Lasciate cuocere lentamente finché non sarà il tutto ammorbidito.
5. Intanto mettete a bollire, nella pentola dove cuocerete la pasta, le foglie di cavolo tagliate a listarelle di 8/10 cm., dove avrete tolto anche la parte del gambo in mezzo alla foglia (da non buttare ma usare poi nelle minestre). Cuocete per circa 10 min. e poi immergete in acqua e ghiaccio per fissare il colore..
6. Mettete nel bicchiere per frullatore ad immersione, la patata e lo scalogno e frullate. Poi unite poco più della metà del cavolo, un filo d'olio e frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiustate di sale..
7. Dopo aver messo le vongole in acqua con un po' di sale grosso per un paio d'ore (potete usare la stessa padella) mettete un filo d'olio, i gambi e qualche foglia di prezzemolo, uno spicchio d'aglio. Inserite le vongole, pepe. Sfumate con il vino. Non salate! Man mano che si aprono tirate fuori (non aspettate che siano tutte aperte altrimenti alcune cuociono poco altre troppo).
8. Sgusciatele, lasciatene qualcuna per guarnizione, e filtrate il liquido. Mettete in un piatto con il suo liquido e coprite con pellicola..
9. Cuocete la pasta nell'acqua dove avete cotto il cavolo. e quando mancano 4 o 5 min. alla cottura trasferite nella padella dove avrete messo il liquido filtrato lasciato dalle vongole. Insaporite un po' e poi continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura poco per volta..
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11. A due minuti circa da fine cottura, aggiungete la crema di cavolo risottando e continuando la cottura. E a 1 minuto dalla cottura aggiungete il cavolo e le vongole. Aggiungete poi un filo d'olio e padellate..
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13. Impiattate aggiungendo sopra la salsa di pomodoro precedentemente scaldata..