Pesto di cavolo nero. Il pesto di cavolo nero è un ottimo sugo per la pasta. Semplice, rapido da preparare e buonissimo. Una salsa invernale dal sapore toscano in alternativa al pesto genovese con il basilico (tipicamente estivo).
Salate una pentola d'acqua a bollore e fatevi Dunque il pesto genovese ha una sua ricetta codificata, ma siccome al posto del basilico utilizziamo questa verdura particolare ovvero il cavolo nero.
Il pesto di cavolo nero è un ottimo sugo per la pasta.
Il cavolo nero è un ortaggio della tradizione toscana.
You can have Pesto di cavolo nero using 9 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Pesto di cavolo nero
- It's 80 g of foglie del cavolo nero.
- It's 15 g of pinoli.
- It's 15 g of mandorle.
- You need 15 g of noci.
- Prepare 30 g of formaggio parmigiano.
- Prepare 1/2 spicchio of d'aglio.
- It's 20 g of olio d'oliva.
- It's Pizzico of peperoncino.
- Prepare q.b of Sale grosso.
Il cavolo nero, tipico della cucina Toscana, è una varietà di cavolo privo della gemma centrale e caratterizzato da un colore. Se volete realizzare una salsa davvero gustosa e dal sapore originale potete senza dubbio orientarvi sul pesto di cavolo nero. Il pesto di cavolo nero è una ricetta invernale molto versatile; una volta preparato infatti, potete utilizzarlo per condire la pasta, per preparare un risotto o da spalmare sulle bruschette o in qualsiasi altra ricetta dove utilizzereste il pesto alla genovese. Il pesto di cavolo nero è una crema vegana molto semplice da preparare e molto gustosa: in questa versione gli diamo consistenza e sapore con l'aggiunta del lievito alimentare.
Pesto di cavolo nero instructions
- Lavare le foglie del cavolo nero ed eliminare la costa centrale e dura. Sbollentarle in poca acqua calda per circa 5 minuti. Scolarle e tenere l’acqua di cottura. In un mixer mettere le foglie del cavolo, la frutta secca, l’aglio (senza anima), formaggio, il peperoncino, il sale grosso e poca acqua di cottura. Attivare mix e tritare, all’occorrenza aggiungere dell’olio e/o dell’altra acqua di cottura quanto serve per raggiungere una consistenza morbida e cremosa..
- Conservare il pesto di cavolo nero in contenitori ermetici e coprire la superficie con un filo d’olio extravergine, per evitare il formarsi di muffe e l’ossidazione. In frigorifero si conserva per una settimana. In freezer si conserva per circa sei mesi..
Ottimo sui crostini ma anche per preparare un piatto di pasta saporito e originale. Ecco come cucinarlo in pochissimo tempo. Il pesto di cavolo nero è una variante del classico al basilico. É un condimento ideale per la pasta. Scopri la ricetta passo passo per il bimby. Noi abbiamo fatto il pesto di cavolo nero nel più semplice dei modi, ma si può arricchire anche con altri ingredienti come aglio, capperi, olive, pomodori secchi… o utilizzare altri tipi di frutta secca come pinoli, nocciole o noci.