Lo spezzatino della nonna. Lo spezzatino di vitello è uno dei piatti che mi ricordano la mia infanzia, quando da bambina guardavo mia nonna che lo preparava…Oggi vi voglio quindi proporre il mio Spezzatino della nonna, con la ricetta tradizionale tramandata negli anni. Volete ricevere ogni giorno sfiziose ricette. Lo spezzatino ai carciofi è una ricetta molto semplice da preparare e di sicura riuscita.
E' una ricetta che mi scalda il cuore e che mi porta indietro nel tempo fino alla vecchia Quando arrivava l'inverno sul fuoco non mancava mai una pentola che sobbolliva.
Nonna faceva due spezzatini, quello con le patate e quello con i piselli.
Ricordo ancora la ricetta dello spezzatino con le patate che preparava mia nonna.
You can have Lo spezzatino della nonna using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Lo spezzatino della nonna
- You need 500 g of carne mista (io ho usato muscolo di vitello e puntine di maiale).
- Prepare 1 of patata grande a testa.
- It's 700 ml of passata di pomodoro.
- You need of alloro.
- You need of carota.
- Prepare of sedano.
- Prepare of cipolla.
- It's of vino rosso (mezzo bicchiere).
- It's of sale.
- It's of pepe.
- It's of olio evo.
Invano per molto tempo ho cercato di replicarla e sono solo riuscita ad avvicinarmi alla sua. Servite lo spezzatino di vitello con un contorno a piacere, ricordandovi di rimuovere il bouquet di erbe. Come preparare uno spezzatino perfetto, profumato, goloso e cremoso come solo la nonna sa fare? Ci sono degli errori che rischiano di rovinare tutto e Se avete fretta, lo spezzatino non è la ricetta che fa per voi: il tempo di cottura è importante e non può essere poco.
Lo spezzatino della nonna step by step
- Per prima cosa scaldare l'olio in una pentola molto capiente, fare un trito grossolano di cipolla, carota e sedano e quando l'olio è abbastanza caldo iniziare a soffriggere le verdure aggiungendo qualche foglia d'alloro subito dopo. Abbassare la fiamma e fare soffriggere fino ad asciugare tutta l'acqua contenuta nel trito..
- Dopodiché inserire la carne, aggiustare di sale e pepe, rosolare bene a fiamma vivace facendo attenzione a non bruciare il trito. Una volta rosolata bene alzare la fiamma al massimo e sfumare bagnando col vino rosso, fare sfumare l'alcool completamente, e poi aggiungere il pomodoro. Aspettare che riprenda il bollore, aggiungere dell'acqua e aggiustare di sale e quando riprende il bollore coprire e tenere al minimo..
- Per la cottura ovviamente non ci può essere una direttiva precisa. Dipende dalla carne principalmente, ma anche dal metodo di cottura. L'ideale sarebbe farla cuocere su una stufa col calore indiretto per moltissime ore, sul fornello potrebbero bastarne anche un paio al minimo, ogni tanto va controllata la carne. Quando la carne vi sembra quasi cotta a puntino aggiungete le patate tagliate a quarti e finite di cuocere, saranno pronte contemporaneamente..
- Se avete poco tempo potete fare uno spezzatino del genere con la pentola a pressione, ci vorrà circa una mezz'ora dal fischio, dopodichè aprite e aggiungete le patate tagliate a quarti e fate finire di cuocere. Così dovrebbe essere pronto in 50 minuti totali circa..
- Buon appetito e buon Natale!.
Pera fare in modo che le fibre della. Si tratta di una preparazione comune in Lo spezzatino è probabilmente nato dall'esigenza di cuocere i tagli di carne più poveri (che richiedono lunghe cotture) nel modo più veloce possibile. Quella dello spezzatino è una ricetta tradizionale che prevede la cottura in umido di piccoli bocconcini di carne. Esistono diversi tipi di spezzatino in Questo secondo piatto semplice prevede normalmente una lenta cottura; in questo caso abbiamo fatto cuocere lo spezzatino di vitello con patate per due. Lo spezzatino con patate fa parte del mio ricettario più datato, ancora scritto a mano e con gli appunti di nonna inseriti qua e là: le verdure tagliate a rondelle e non tritate Se vuoi rendere il tuo spezzatino con patate ancora più ricco, puoi aggiungere dei piselli freschi (o congelati) assieme alle patate.