Zuppetta di pesce (imitazione del Cacciucco di Nonna Margherita).
You can have Zuppetta di pesce (imitazione del Cacciucco di Nonna Margherita) using 11 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Zuppetta di pesce (imitazione del Cacciucco di Nonna Margherita)
- You need a piacere of Pane tostato e strusciato con aglio.
- You need 4-6 of gamberoni.
- You need 400 of grammi di cozze.
- You need of uno scalogno grosso altrimenti due.
- It's 300 of grammi di passata di pomodoro, in caso si utilizzino i pomodorini piu' di venti.
- It's 6 of totani di quelli non grandi.
- You need 4-6 fette of palombo.
- Prepare 1 of bel ciuffo di prezzemolo dell'orto.
- Prepare of peperoncino a piacere secondo il gusto.
- You need qb of olio.
- Prepare qb of sale.
Zuppetta di pesce (imitazione del Cacciucco di Nonna Margherita) instructions
- Si tostano delle fettine di pane "posato", cioe' del giorno avanti, e si strusciano con l'aglio. In un tegame si mette insieme all'olio sale e pepe l'aglio e lo scalogno (questo e' un tipo di cipolla), affettato a pezzettini e si fa soffriggere quanto basta (l'occhio e il miglior alleato di quanto tempo deve durare questa operazione, generalmente 5 minuti). Soffritta la cipolla si aggiungono dei pomodorini o la passata di pomodoro si fa amalgamare il tutto, facendolo cuocere per altri 5 minuti..
- Intanto dopo aver pulito e tagliato i totani a rondelline fini, si aggiungono nel tegame al sugo caldo. Quando sono quasi cotti, si aggiungono le fette di nasello e dopo un paio di minuti i gamberoni (anche questi precedentemente puliti) e da ultimo le cozze, che prima avremo sempre prima ben lavate e tolto il "filino" dell'apertura del "muscolo". Messe le cozze nel tegame il contenuto non va piu' girato e il tutto va cotto per circa altri 10 minuti..
- Si toglie il tegame dal fornello, il contenuto si cosparge di prezzemolo tritato e un filo di olio di oliva. Si serve accompagnato dal pane precedentemente tostato, generalmente ponendo le fette per ritto nella ciotola, in modo che una parte possa fare la scarpetta nel sughino della zuppetta. L'aglio da un sapore caratteristico e aromatico alla zuppetta e al pane, logicamente se non piace, il piatto si puo' fare lo stesso senza questo ingrediente. Buon Appetito!.