Pasta alla Norma. Pasta alla Norma (pronounced [ˈpasta alla ˈnɔrma]) is an Italian pasta and eggplant dish. It is typical dish of the Sicilian cuisine created originally in Catania, Sicily, Italy. The original recipe is made with macaroni (typical Italian pasta), tomatoes, fried aubergines (eggplant), grated ricotta salata cheese. Сицилийская паста с баклажанами Pasta alla norma.
Pasta Alla Norma. featured in Tangy & Saucy Spaghetti Recipes.
Pour the tomato sauce over the hot pasta.
Add the eggplant, ricotta salata, and fresh basil.
You can have Pasta alla Norma using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Pasta alla Norma
- Prepare 1 of melanzana rotonda.
- Prepare a piacere of cipolla.
- You need 1 of bottiglia di passata di pomodoro da 700 ml.
- You need 1 cucchiaino of sale.
- It's 2 cucchiaini of zucchero.
- It's q.b of olio.
- It's 3 foglie of basilico fresco.
- You need 200 gr of pasta a piacere.
- Prepare q.b of pecorino.
This pasta alla norma recipe combines simple ingredients like eggplant, ricotta and tomato for a delicious Southern Italian pasta recipe. Ziti alla Norma (Ziti with Roasted Eggplant and Ricotta Cheese) Recipe courtesy of Lidia's Mastering the Art of Italian. Pasta alla Norma is one of Sicily's most loved pasta dishes. Originating in Catania, (Sicily's second biggest city) it is rumoured to have been named after Vincenzo Bellini's well-loved opera 'Norma'.
Pasta alla Norma instructions
- Pelare la melanzana quasi totalmente.tagliare a fette e poi a cubetti..
- Mettere in uno scolapasta cospargere di sale e lasciar riposare 20 min per togliere l'amaro..
- Mettere in pentola un filo d'olio e aggiungere i cubetti di melanzana e la cipolla tagliata finemente.rosolare per almeno 5 minuti..
- Aggiungere la passata di pomodoro e condire con sale,zucchero e foglie di basilico.le dosi sono comunque soggettive perchè dipende molto dall'acidita della passata di pomodoro,quindi assaggiare sempre e in caso aggiustare..
- Io ho cotto a pressione per 5 minuti,ma in pentola normale,a fiamma media con coperchio,è sufficiente una decina di minuti..
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.a cottura ultimata,scolare la pasta e condire con il sugo..
- Spolverizzare con abbondante pecorino e servire subito..
It's a summer favourite, but do you bake or fry the aubergines? And is it best served with ricotta salata, parmesan or pecorino? recipes. Pasta alla Norma is the world-famous Italian dish originating from Sicily. This exquisite Pasta alla Norma recipe is created by the talented food writer and cookbook author Julia Busuttil Nishimura. Pasta All Norma is an eggplant and pasta dish featuring roasted or sauted eggplant, with a tomato basil sauce and fresh lite cheese.