Baccalà al Latte con Patate e Olive Taggiasche.
You can cook Baccalà al Latte con Patate e Olive Taggiasche using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Baccalà al Latte con Patate e Olive Taggiasche
- You need 1 Kg of Baccalà sotto sale.
- Prepare 600 gr of patate.
- Prepare 100 gr of Olive Taggiasche.
- You need 1 of Lt di Latte.
- It's qb of Erba Cipollina.
- It's qb of Aglio Orsino.
- Prepare qb of Timo Selvatico.
- You need qb of Pepe Malabar Affumicato.
- You need qb of Sale, Olio EVO.
Baccalà al Latte con Patate e Olive Taggiasche instructions
- Iniziate mettendo il baccalà a bagno in acqua fresca almeno 24 ore prima, cambiate l’acqua un paio di volte durante l’ammollo..
- Una volta passato il tempo di ammollo prendete il baccalà, sciacquatelo bene e togliete eventuali pinne e la parte finale della coda. Mettetelo in una pentola, aggiungete il latte e acqua sino a coprirlo. Speziate con il Timo Selvatico e il pepe Malabar affumicato, evitate il sale in quanto è già salato di suo. Accendete il fuoco e portate dolcemente a bollore. Da quando bolle fate cuocere circa 50 minuti a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto..
- Mentre il Baccalà cuoce nel latte fate lessare le patate. Lavatele bene togliendo la terra in eccesso, mettetele in una pentola con abbondante acqua e portate a bollore. Fate cuocere circa 15-20 minuti verificando la cottura con una forchetta. Quando i rebbi penetreranno senza fatica saranno pronte. Scolatele, fatele intiepidire e poi sbucciatele..
- A questo punto fatele a tocchetti abbastanza piccoli, condite con sale, aglio orsino, erba cipollina e dell’Olio EVO, mescolate bene e tenete da parte ad insaporire..
- Quando il baccalà sarà cotto spegnete il fuoco e fate intiepidire nel liquido di cottura. Una volta che si sarà intiepidito scolatelo e poi pulitelo bene dalla pelle e dalle spine. Man mano mettete in una ciotola le falde che recupererete..
- Una volta che avrete terminato di pulirlo tutto aggiungetelo alle patate, mescolate bene il tutto e aggiungete anche le Olive Taggiasche, assaggiate e regolate ancora di spezie, olio ed eventuale sale se dovesse mancare..
- Ora non vi resta che impiattare questo delizioso piatto, non vi diamo nessun consiglio per l’impiattamento, la sua bontà e la sua delicatezza faranno tutto da sole!.
- Speriamo con questo piatto di avervi dato qualche idea per il vostro pranzo delle feste e che, oltre al suo gusto e i suoi profumi, ricorderete questo piatto per i ricordi che vi farà riaffiorare! Buon appetito! Alle prossime ricette! Pierre e Vivy!.