Cartellate baresi. In Puglia, durante le feste invernali le cartellate non posso mancare: sfiziosi dolci fritti e conditi con vincotto come da tradizione! Ora le nostre Cartellate baresi sono pronte per essere assaporate. Vi raccomandiamo però di friggerle e immergerle nel vin cotto solo.
Preparare le cartellate pugliesi come la nonna sarà facilissimo con la nostra video ricetta, armatevi di vin cotto e miele e i dolcetti natalizi croccanti e friabili saranno facilissimi.
In una capiente padella, friggete le cartellate in olio bollente, fino a doratura.
Cartellate in Vin Cotto - Christmas Fritters are a must for the Christmas Holidays.
You can have Cartellate baresi using 7 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Cartellate baresi
- It's 300 g of semola di grano duro rimacinata.
- Prepare 200 g of farina 1.
- Prepare of Succo di 1 mandarino.
- Prepare 50 ml of olio.
- You need of Vino bianco q.b. (io 120ml).
- You need q.b of Olio di semi per friggere.
- It's 300 ml of vin cotto di Verdeca.
Le cartellate (a Bari Carteddàte, a Lucera Crùstele, a Lecce Cartiddhate), sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la regione e anche in Basilicata. La Ricetta delle Cartellate, un dolce tipico del sud Italia, preparate solitamente nel periodo natalizio: provatele con la ricetta di Agrodolce. Se vogliamo le cartellate al miele, saltiamo il passaggio del vincotto e facciamo colare sulle cartellate fritte il miele che Ricette baresi. Attendere un istante: stiamo caricando i commenti degli utenti.
Cartellate baresi step by step
- Preparate tutti gli ingredienti. Intiepidite il vino bianco con il succo di mandarino. Disponete le farine su una spianatoia, create un buco al centro e versateci all'interno l'olio e parte del vino con il mandarino..
- Cominciate ad impastare, continuando ad aggiungere il vino. La quantità del vino necessaria dipenderà da quanto ne assorbe la vostra farina. Impastate fino ad ottenere un bel panetto liscio e morbido..
- Tagliate un pezzetto di impasto dal panetto e schiacciatelo leggermente con il mattarello. A questo punto cominciate a passarlo con la macchina per la pasta. Cominciate con lo spessore più largo, 3, poi 5 ed infine 7..
- Tagliate la sfoglia con una rotellina taglia pasta, creando delle striscioline di circa 2 cm di spessore e 25 cm di lunghezza. Quest'ultima dipenderà da quanto volete grandi le vostre cartellate. Pizzicate le striscioline con le dita, come nella foto, formando delle catenelle, con delle piccole conchette..
- Adesso dovrete arrotolare le catenelle su loro stesse, facendo una lieve pressione sui lembi, come per incollare una parte all'altra, fino ad ottenere delle roselline. Fate attenzione a lasciare ben aperte le conchette che serviranno a raccogliere il vincotto..
- Procedete in questo modo fino a terminare tutto l'impasto. Con queste dosi otterrete circa 60 cartellate..
- Disponete le cartellate su di un canovaccio e lasciatele asciugare per almeno 24 ore..
- Quando le cartellate saranno ben asciutte, potrete cominciare a friggerle. Riscaldate l'olio di semi a 170⁰ gradi e friggete le cartellate per pochi minuti, fino a che risultino dorate. Ponetele su della carta assorbente e lasciatele freddare..
- Scaldate il vin cotto in un tegame abbastanza largo. Passate le cartellate nel vin cotto caldo con l'aiuto di una pinza e adagiatele su piatto da portata..
- Le cartellate possono essere conservate in un contenitore ermetico, a riparo dalla luce, a temperatura ambiente fino ad un mese..
Recipes and Posts Tagged cartellate baresi. Un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese sono le Cartellate! Una delle tradizioni pugliesi natalizie è un dolce squisito da condividere con tutta la famiglia. In Puglia, infine, ci sono i purcidduzzi salentini e le cartellate baresi, fatte con impasto di farina, olio e vino bianco secco dal quale si ricavano delle fettucce di pasta che vengono modellate a comporre una. Come fare le cartellate pugliesi al vincotto con la ricetta della bisnonna di Angiola Arciuli del panificio barese e il video per la forma.