Cotton Japanese cheesecake. Cotton Cheesecake / Japanese Cheesecake is my new favorite dessert and after you try this recipe, it will become your favorite too! It's the perfect combination of sponge cake and cheesecake in both. Also called Cotton Cheesecake, Japanese Cheesecake is light, fluffy, moist and less sweet than any other cheesecakes.
Japanese Cheesecake has the tangy, creamy flavor of cheesecake, with the moist, cotton-soft texture of soufflé.
It's a match made in heaven.
Whether you or your holiday guests are big cheesecake fans.
You can have Cotton Japanese cheesecake using 12 ingredients and 15 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Cotton Japanese cheesecake
- Prepare 250 gr of formaggio Philadelphia.
- Prepare 6 of uova.
- You need 150 gr of zucchero.
- It's 100 ml of latte intero.
- You need 50 gr of burro.
- You need of La buccia grattugiata di 1 limone bio.
- You need 1 cucchiaio of succo di limone.
- You need 1 pizzico of sale.
- Prepare 60 gr of farina.
- You need 20 gr of amido di mais (maizena).
- Prepare 4 gr of cremor tartaro.
- You need of Zucchero a velo per decorare.
Japanese cheesecake is very different from regular cheesecake. It is cotton soft, light, fluffy and the one of the best cheesecakes I have ever tasted. Japanese cotton cheesecake recipe - a detailed video tutorial with tips and tricks to help you make Japanese Cotton Cheesecake (JCC) is probably one of the most amazing cheesecakes that I have. My Japanese Cheesecake Recipe has the same cotton-soft sweetness and jiggly nature - now simplified from the usual complex methods of other recipes.
Cotton Japanese cheesecake instructions
- Preriscaldare il forno a 200 gradi..
- Se non avete uno stampo alto da 20 cm, foderatene uno con la carta forno ungendo prima con un po' di burro, i bordi in modo che la carta aderisca e fate in modo che superi abbondantemente il bordo, perché cuocendo diventerà veramente alta..
- La parte iniziale dell'impasto va lavorata a bagnomaria, quindi scaldare dell'acqua e metterla in una ciotola,e sopra, mettere un'altra ciotola capiente..
- Versare il philadelphia nella ciotola, nel frattempo che il calore ammorbidisce il formaggio dividere i tuorli dagli albumi..
- Con una frusta a mano lavorare il formaggio fino a renderlo cremoso poi unire i tuorli uno alla volta, amalgamare bene prima di aggiungere il successivo. Unire ora metà dello zucchero e mescolare..
- Fare sciogliere il burro nel latte caldo e unire all'impasto, mescolare, aggiungere la buccia grattugiata del limone e un cucchiaio di succo, il sale (la punta di un cucchiaino) e mescolare ancora..
- Togliere la ciotola dal bagnomaria, aggiungere la farina e l'amido di mais, precedentemente setacciati assieme, e mescolare ancora..
- Montare gli albumi e quando iniziano a formare la schiuma aggiungere il cremor tartaro, montare ancora aggiungendo il rimanente zucchero. Montare finché diventano fermi ma non troppo duri..
- Unire gli albumi all'impasto,aggiungendoli un po' per volta ed amalgamandoli delicatamente con la frusta, solo in ultimo amalgamare con una spatola mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto..
- Versare nello stampo e livellare bene con la spatola la superficie dell'impasto per renderla liscia e uniforme poi battere leggermente lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali bolle d'aria..
- La cottura va fatta con il bagnomaria quindi se il vostro stampo ha la cerniera dovrete avvolgerlo molto bene nella carta alluminio usando più di un foglio, affinché non entri l'acqua..
- Mettere lo stampo all'interno di una teglia più grande e versare acqua calda fino ad averne circa 3 cm..
- Cuocere in forno già caldo, statico, nella griglia bassa, a 200 gradi per 20 minuti, poi senza mai aprire il forno, abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per altri 20 minuti, poi sempre senza aprire lo sportello spegnere il forno e lasciare dentro per altri 40 minuti, poi aprire leggermente lo sportello a spiffero fermandolo con un cucchiaio e lasciare che la cheesecake si raffreddi completamente..
- Io per dire la verità ho fatto tutta la cottura a 160 gradi per 75 minuti, e poi ho lasciato raffreddare a spiffero. Era diventata mostruosamente alta,ma raffreddandosi, poi si è abbassata,forse dovevo seguire esattamente la cottura consigliata😊, comunque era ottima.
- Quando si sarà freddata toglietela dallo stampo e fate riposare il dolce in frigo per 4 ore cosìcché il formaggio possa solidificarsi rendendo migliore il sapore e la consistenza del cheesecake.
Anyways, Japanese cotton cheesecake is not like the Western NYC cheesecake in the sense that And why is making this Japanese cotton cheesecake such perfect timing? Feathery, soft cotton cheesecake is a Japanese specialty, filled with lemon zest, fluffy egg whites Nutritional Information. Soft, cotton-y, and so, so good. This crustless cheesecake is easy to make and won't Then this lighter Japanese version is for you. Airy meringue is folded into a not-so-sweet cheesecake.