Easiest Way to Prepare Appetizing Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia

Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia.

You can have Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia using 19 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia

1. You need of Per le orecchiette.
2. You need 400 g of farina di semola rimacinata.
3. You need 200 g of acqua (tiepida).
4. Prepare q.b of Sale.
5. You need 15 of minuti di riposo dell’impasto.
6. You need of Cottura 4/5 minuti.
7. Prepare of Per il condimento.
8. It's 4 of carciofi.
9. You need 2 of patate.
10. It's 1 spicchio of aglio.
11. You need 200 g of macinato di salsiccia.
12. Prepare 1/2 bicchiere of vino Bianco.
13. It's of Sale.
14. You need of Olio evo.
15. Prepare of Pepe.
16. You need of Pecorino.
17. You need of Mentuccia.
18. You need q.b of Acqua di cottura.
19. You need of Cottura 20/25 minuti.

Orecchiette pugliesi “Alla Romana” Carciofi patate salsiccia e mentuccia step by step

1. Miscelare e impastare gli ingredienti. Formare un panetto e lasciarlo 15 minuti a riposo..
2. Formare dei filoncini di 1 cm di diametro, tagliare degli gnocchetti di circa cm 1 e 1/2, con la lama piatta di un coltello, farli scivolare sulla spianatoia e rovesciare l’orecchietta al contrario sul dito..
3. Preparare il condimento: dopo aver pulito le verdure, mettere in padella con olio, l’aglio ed i carciofi a spicchi. Dopo 5 minuti aggiungere le patate a cubetti e lasciarle insaporire per altri 5 minuti. Aggiungere a questo punto la salsiccia e sfumare con il vino..
4. Far cuocere altri 20 minuti, aggiungere la mentuccia e (allungare con acqua all’occorrenza) e sale. Cuocere le orecchiette in acqua salata per 3/4 minuti.
5. Ripassare le orecchiette nel condimento, aggiungendo olio e pecorino e mentuccia romana..