Petto d'anatra con salsa di lamponi, pùrè di patata americana e mela al tegame. Ricetta - Petto d'anatra con salsa di prugne, spinaci e purea di patate alla vaniglia. Il petto d'anatra è condito con sale, cannella e zucchero di canna, cotto in padella e servito con una salsa a base di vino rosso, lamponi e Crème de Cassis. Petto d'anatra all'Amaro Lucano con spuma di patate e spezie
Scaldate una padella, possibilmente di ghisa (oppure una classica antiaderente).
Patate al forno con il trucco, tutti i passaggi
Ricetta Petto d'anatra all'arancia: Petto d'anatra all'arancia, una riproposizione del classico "anatra all'arancia".
You can cook Petto d'anatra con salsa di lamponi, pùrè di patata americana e mela al tegame using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Petto d'anatra con salsa di lamponi, pùrè di patata americana e mela al tegame
- You need of Gr.400 di petto d'anatra.
- You need 2 of Mele renette.
- It's of Pistacchi e nocciole q.b. (bastano pochi per tipo).
- You need of Per la salsa di lamponi:.
- It's of Gr.200 di lamponi.
- You need 1 bicchiere of vino Chianti (o comunque un ottimo vino rosso corposo).
- You need of Gr.40 di zucchero bianco.
- It's of Per il purè di patate:.
- Prepare 1 of patata americana.
- You need q.b of latte intero.
- Prepare q.b of pepe.
- You need q.b of olio evo.
L'abbiamo inventata e reinterpretata a modo nostro sperando che piaccia anche Servite il petto d'anatra con il rosti di patate, gli spicchi d'arancia e nappandolo con la salsa all'arancia. Petto d'anatra all'Amaro Lucano con spuma di patate e spezie Il petto d'anatra con la salsa al tartufo è ideale per il pranzo di Natale, il pranzo di Capodanno ma anche per un gustoso pranzo domenicale in famiglia. La ricetta è molto semplice e grazie al nostro tutorial video (a fondo pagina) prepararla a casa sarà un gioco.
Petto d'anatra con salsa di lamponi, pùrè di patata americana e mela al tegame instructions
- Se il petto d'anatra è sottovuoto, tirarlo fuori dalla confezione 1 ora prima della cottura perché si asciughi all'aria aperta. Poi fate delle incisioni dalla parte della pelle, con un coltello affilato, da arrivare fino alla carne (senza inciderla), in modo da formare una sorta di reticolo. Questo perché nella cottura la pelle altrimenti si restringerà arricciando il pezzo di carne..
- Fate bollire la patata e, quando sarà intiepidita, tagliatela a pezzi (o passatela nello schiaccia patate) e mettetela in un bicchiere per frullatore. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e un po' di latte. Cominciate a frullare aggiungendo poco per volta il latte fino a raggiungere la consistenza di un purè liscio e omogeneo (non granuloso!) di vostro gradimento. Aggiustate infine di sale e mettete un goccio di olio dando ancora qualche colpetto al frullatore. Coprite con pellicola..
- Cuocere i lamponi in padella, aggiungendo lo zucchero e mezzo bicchiere di vino. Appena raggiunta la consistenza di una marmellatina, aggiungere il restante vino ed un pizzico di sale. Raggiunta una consistenza densa, terminare la cottura e passare la salsa in un colino per eliminare i semi dei lamponi..
- Pelare la mela e farne una dadolata. Poi saltare in padella senza aggiunta di olio..
- Ora curiamo il petto d'anatra. Preriscaldate il forno a 170°/180°. Scaldare una padella dal fondo spesso per qualche minuto a fiamma alta; una volta ben calda, adagiare il petto con la pelle rivolta verso il basso (non aggiungete olio! vedrete che sarà sufficiente il suo grasso). Abbassare subito la fiamma e a fuoco medio-basso cuocere per circa 10 minuti fino a quando la pelle diventa croccante..
- Poi rigiratelo e cuocete per altri 3 min. Adesso mettete in una teglia da forno con i suoi grassi e cuocete in forno per altri 7/8 min. Dopodiché mettetelo in un piatto avvolto dall'alluminio per una decina di minuti prima di tagliarlo..
- Impiattate assicurandovi che non ci siano parti fredde, mettendo le fette di petto facendogli colare la salsa di lamponi e aggiungendo sopra un po' di nocciole e pistacchi tritati grossolanamente. Poi il purè e le mele. BUON APPETITO!.
Petto d'anatra in crosta di couscous aromatizzato con Tintilia. Petto di pollo ripieno ai funghi porcini Ricette secondi gustosi. Un grande secondo piatto, dal gusto unico e dal profumo agrodolce: petto di anatra con salsa alle mele. La tenera carne dell'anatra è in questo caso accompagnata da una salsa preparata con le mele, che vengono fatte saltare in padella insieme al grasso rilasciato dalla carne. Il petto d'anatra cotto a bassa temperatura è profumato, tenero e giocherà insieme alla dolcezza della melae alla rotondità avvolgente della salsa al Scalda in una padella una noce di burro quando inizia sfrigola versa le le mele e spolvera sopra lo zucchero di canna.