Angel Cake - Cibo degli angeli.
You can have Angel Cake - Cibo degli angeli using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Angel Cake - Cibo degli angeli
- It's 160 g of farina 00.
- You need 480 g of albumi (circa 12).
- Prepare 6 g of cremor tartaro (oppure lievito per dolci).
- You need 250 g of zucchero (oppure 10ml di stevia).
- You need 1/2 of fialetta di aroma alla vaniglia (o altra a piacere).
- You need 1 bacca of vaniglia (i semi) o estratto (1 cucchiaino).
- It's 4 g of sale.
Angel Cake - Cibo degli angeli instructions
- Per preparare l'angel cake iniziamo a dividere gli albumi dai tuorli. Porre gli albumi in una scodella posta su un pentolino ripieno d'acqua, per procedere con la cottura a bagnomaria. Mescolate gli albumi con una frusta a mano e inserire il termometro da cucina fino a raggiungere i 40/45°. Se non si possiede un termometro da cucina si può tranquillamente saltare il passaggio e utilizzare albumi a temperatura ambiente ci vorrà un po' più di tempo per montarli..
- Una volta raggiunta la temperatura, versate gli albumi nella ciotola di una planetaria. Azionate la planetaria a velocità media e non appena gli albumi inizieranno a diventare bianchi, aggiungete una parte dello zucchero, l'estratto di aroma a piacere (vaniglia) e lasciate incorporare, quindi aggiungere anche il cremor tartaro setacciato e i semi della bacca di vaniglia..
- Non appena gli albumi saranno gonfi e spumosi arrestate la planetaria. A parte in una ciotola setacciate la farina, lo zucchero e il sale. A questo punto incorporare gli albumi alle polveri molto delicatamente, mescolando dall'alto verso il basso con una spatolina per evitare che il composto si smonti..
- Non ci resta che versare il composto nel classico stampo da angel o chiffon cake, senza imburrarlo o infarinarlo, in modo che l'impasto in cottura cresca attaccandosi allo stampo, quindi distribuire il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio, o una marisa..
- Cuocere la angel cake in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti. Prima di sfornare fare la prova stecchino, se uscirà asciutto potete sfornare il dolce, altrimenti cuocerlo per qualche altro minuto. Sfornare l’angel cake e capovolgerla sugli appositi piedini. Quando sarà fredda passate sui bordi una lama per facilitare la fuori uscita dallo stampo..
- Trasferire su un piatto da portata e decorare a piacere con dello zucchero a velo ma se preferite potete ricoprirla con cioccolato, coulis alla frutta oppure con della glassa o accompagnarla con della frutta fresca. Servire in ogni momento della giornata..