Frittata di cicoria catalogna con salsa cruda di pomodorini 🌷. La Cicoria catalogna, detta anche cicoria asparago, è una delle tante varietà della Cichorium intybus. Diffusa in special modo in alcune regioni d'Italia (soprattutto Veneto, Lazio, Puglia), è utilizzata nella cucina locale sia cotta che cruda e i suoi germogli sono considerati una vera e propria prelibatezza. Il sapore della frittata ma. senza friggere: frittata light con cicorie e pomodori.
Di quella Galatina se ne consumano crude le puntarelle più tenere, mentre gli altri tipi (ad es. la cicoria "di Chioggia" o la "brindisina") devono.
La cicoria catalogna (Chichorium intybus), appartiene alla famiglia delle Composite ed ha proprietà remineralizzati e stimola la produzione della bile.
Calorie e valori nutrizionali della cicoria catalogna. > Nota anche come cicoria asparago, la catalogna si contraddistingue per un gusto decisamente amarognolo: proprio per questo motivo Per chi predilige i primi, non si possono non citare i maccheroni con salsa verde: la salsa viene realizzata con le foglie più tenere frullate con olio e pinoli.
You can cook Frittata di cicoria catalogna con salsa cruda di pomodorini 🌷 using 16 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Frittata di cicoria catalogna con salsa cruda di pomodorini 🌷
- Prepare of Per la frittata.
- You need 1 of mazzo di cicoria catalogna.
- Prepare 180 ml of albumi (circa 6 uova).
- Prepare 1 cucchiaio of parmigiano.
- You need 1/2 cucchiaio of pecorino.
- Prepare 2 cucchiaio of olio evo.
- Prepare q.b. of sale.
- You need q.b. of pepe.
- It's of Per la salsa di pomodorini.
- Prepare 200 g of pomodorini ciliegino.
- Prepare 20 of mandorle.
- Prepare 1 cucchiaio of parmigiano.
- It's 1 cucchiaio of olio evo.
- Prepare 1/2 spicchio of d'aglio.
- Prepare q.b. of sale.
- Prepare q.b. of origano.
La cicoria catalogna è un ortaggio con cespo voluminoso a portamento eretto. Le foglie sono di colore verde scuro e frastagliate a costa bianca e ampia. Adatta per le coltivazione in pieno campo, questa varietà di cicoria resiste bene alla salita a seme, tale qualità rende possibile il trapianto sia in autunno. La trovi anche su: Ricette golose con la cicoria.
Frittata di cicoria catalogna con salsa cruda di pomodorini 🌷 step by step
- Separiamo le foglie dalla base del cespo, eliminiamo le foglie esterne, la parte più dura del fusto e sciacquiamo bene. Portiamo a bollore abbondante acqua salata e lessiamo la verdura per 15 minuti, dopo la scoliamo e la raffreddiamo con un d'acqua fredda. Dopodiché la strizziamo, la tagliamo a pezzetti, aggiungiamo 1 cucchiaio di olio e regoliamo di sale..
- In una ciotola versiamo gli albumi, il parmigiano, il pecorino, un pizzico di pepe e con una forchetta sbattiamo il composto, aggiungiamo la cicoria e amalgamiamo il tutto. In una padella dal diametro 22 cm versiamo 1 cucchiaio di olio e quando sarà caldo versiamo il composto..
- Copriamo con il coperchio e cuociamo a fiamma alta per 1 minuti poi abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per 3 minuti. Spegniamo il fuoco e senza togliere il cerchio lasciamo riposare per 5 minuti. A questo punto la frittata si sarà rappresa anche sopra e con l'aiuto di un piatto la giriamo e la facciamo cuocere dall'altro lato per 1 minuto ancora..
- Ora prepariamo la salsa cruda. Laviamo i pomodorini, li asciughiamo e li tagliamo a pezzi. Li versiamo dentro un tritatutto con il parmigiano, l'aglio, l'olio, il sale e l'origano. Tritiamo per 1 minuto poi aggiungiamo le mandorle, continuiamo a tritare fino a quando la salsa non sarà omogenea..
- Mettiamo la frittata su un piatto, la dividiamo in spicchi e sopra mettiamo la salsa cruda di pomodorini ciliegino. Si conserva benissimo per 2 giorni in frigorifero. È ottima anche fredda..
Dopodiché scolatela, fatela intiepidire, strizzatela e tagliuzzatela. La cicoria catalogna è ricca di proprietà importanti per la salute: ecco come utilizzarla per preparare una deliziosa minestra con le patate. LE PROPRIETA' NUTRITIVE DELLA CICORIA CATALOGNA - Ecco allora una ricetta sana e gustosa che abbiamo trovato su Io Donna: la minestra di patate e. Ricordiamo però che la cicoria andrebbe mangiata cruda, con la cottura il contenuto vitaminico si annulla e gran parte dei sali Si possono realizzare involtini con speck o prosciutto da gratinare e infornare, o si possono riempire le foglie di cicoria con salsa di gamberi o salmone per gustarle crude. Rompetele uova in una ciotola e sbattetele con il parmigiano e una presa di sale.