Recipe: Perfect Rustico di Pasta Matta con Salsiccia e Speck

Rustico di Pasta Matta con Salsiccia e Speck.

You can have Rustico di Pasta Matta con Salsiccia e Speck using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Rustico di Pasta Matta con Salsiccia e Speck

1. You need of Per la pasta matta.
2. Prepare 300 g of farina "0".
3. You need 80 g of olio di semi di girasole.
4. It's 100 ml of vino bianco.
5. Prepare 1 pizzico of sale.
6. You need of Per il ripieno.
7. You need 200 g of salsiccia di maiale sbriciolata.
8. It's 100 g of speck a cubetti.
9. It's 200 g of scamorza a cubetti.
10. You need 1/2 of cipolla.
11. You need q.b of Olio evo.
12. Prepare of Rustico.

Rustico di Pasta Matta con Salsiccia e Speck step by step

1. Prepariamo la pasta matra mettendo tutti gli ingredienti in un mixer e far amalgamare tra loro gli ingredienti. Poi trasferiamo l'impasto su una spianatoia e completiamo il tutto, copriamo con pellicola alimentare e mettiamo in frigo.
2. Nel frattempo tagliamo a velo la cipolla e la mettiamo in una padella insieme ad un cucchiaio di olio evo, soffriamo per circa 1 minuto e poi aggiungiamo lo speck a cubetti e la salsiccia sbriciolata.
3. Riprendiamo l'impasto dal frigo e lo dividiamo in due e lo tiriamo a sfoglia sottile. Con una rivestiamo il fondo di una teglia da forno e ci versiamo il contenuto della padella.
4. L'altra sfoglia l'adagiamo sopra e la chiudiamo ai bordi pizzicandoli tra loro e con i rebbi di una forchetta pratichiamo dei fori.
5. Ora possiamo infornare il rustico a 200° per circa 20 minuti, fino a quando la sfoglia superiore prende un bel colore ambrato.