Quiche Lorraine.
You can have Quiche Lorraine using 11 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Quiche Lorraine
- Prepare 200 g of farina 00.
- You need 100 g of burro freddo.
- You need 70 g of acqua fredda.
- It's 400 g of panna liquida fresca.
- Prepare 2 of uova intere.
- Prepare 2 of tuorli.
- You need 150 g of pancetta affumicata.
- It's 100 g of formaggio gruviera.
- You need 1 pizzico of noce moscata.
- You need Q.b. of sale.
- Prepare Q.b. of pepe.
Quiche Lorraine instructions
- Nel mixer con l’accessorio lama, inserire la farina e il burro freddo a pezzetti. Azionare per brevi intervalli fino ad ottenere un composto granuloso..
- Aggiungere il sale e l'acqua fredda e azionare nuovamente il mixer a velocità alta per qualche secondo fino a fare compattare il composto..
- Trasferire il composto su un piano freddo (marmo, plastica o alluminio) e lavorare velocemente per formare una palla. Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno un’ora..
- Stendere la pasta brisée su un foglio di carta da forno usando il matterello leggermente infarinato fino ad ottenere un disco dello spessore di circa 4 mm e trasferire nella teglia. Riporre nuovamente in frigo..
- Nel frattempo preparare il ripieno. In una padella antiaderente, far dorare la pancetta a cubetti per un paio di minuti. Scartare l'olio in eccesso e fare raffreddare..
- In una ciotola sbattere le uova e i tuorli con la panna, il sale, il pepe e la noce moscata..
- Tirare fuori la teglia con la pasta brisée dal frigo, cospargervi sul fondo la pancetta e il gruviera a tocchetti e versare il composto di uova e panna..
- Infornare a 170° in forno preriscaldato statico e far cuocere per 40/50 minuti fino a che il ripieno sarà ben compatto e la pasta brisée dorata. Se la pasta brisée dovesse colorirsi troppo velocemente, coprire con della carta stagnola..
- Far raffreddare e servire la Quiche Lorraine tiepida o a temperatura ambiente..