Crostini con salsa di baccalà mantecato alla Fiorentina. Il baccalà mantecato alla veneziana è una ricetta tipica delicata e raffinata: il baccalà viene cotto e ridotto in crema con abbondante olio, aglio e prezzemolo e poi servito con polentina bianca o crostini di polenta. Il baccalà è un pesce dal gusto forte e molto particolare che non a tutti piace…me compresa a dire il vero, i crostini di polenta grigliata con baccalà mantecato sono l'unico modo in cui riesco a mangiarlo e anzi…a dire il vero mi piace anche molto! Ha un gusto delicatissimo ed è l'ideale per un' antipasto.
Il baccalà mantecato è un classico della cucina regionale.
Noi ve lo proponiamo per il menù di Pasqua: preparate questi crostini, sarà una maniera davvero saporita per cominciare il pranzo!
Anche se non lo amate molto, siamo sicuri che fatto così il baccalà, vi piacerà molto, perché il procedimento lo.
You can have Crostini con salsa di baccalà mantecato alla Fiorentina using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Crostini con salsa di baccalà mantecato alla Fiorentina
- Prepare 100 gr of filetto di baccalà.
- You need 500 ml of latte.
- Prepare 1 spicchio of aglio.
- It's 1 of patata.
- Prepare 1 ciuffetto of prezzemolo.
- You need 3/4 foglie of menta.
- It's Qb of sale, olio, pepe.
- You need Qb of pane per bruschetta.
Place baccala in a food processor and, with the motor running, gradually add oil in a thin, steady stream until smooth and emulsified. Spread onto chargrilled bread and season with pepper. Tipico di Venezia è il baccalà mantecato, ovvero cotto nel latte, ridotto a crema e servito con crostini di polenta. Ricoprite ogni pezzo di baccalà con la pastella ottenuta e friggete in olio già caldo.
Crostini con salsa di baccalà mantecato alla Fiorentina step by step
- Dissalare il baccalà..
- Farlo bollire con il latte e l'aglio per 20 minuti circa..
- Lessate la patata con la buccia..
- Frullate il baccalà senza l'aglio. Dopo che la patata sarà lessa, sbucciatela e frullatela nella crema con l'aglio. Fate bollire per 5 minuti ancora finché si addenserà bene..
- Aggiungete prezzemolo, menta,olio,sale e pepe. Date una frullata e lasciate riposare..
- Servite sul pane tostato..
Il segreto per una pastella croccante è usare nell'impasto acqua fredda e gasata e non aggiungere sale. Baccalà mantecato originale, olive taggiasche, pomodorini semisecchi. Scopri come preparare i crostini con baccalà mantecato. Per le feste di Natale il nostro Avvocato ci propone un piatto succulento e pieno di tradizione, ma a ltempo stesso originale e ricco: degli spaghetti di grano duro con salsa a base di scarole accompagnato da baccalà aromatizzato. Ricetta Baccalà mantecato alla veneziana di Team Bimby.