Filetto persico laccato al miele e arance. Video ricetta per la realizzazione del filetto di maiale laccato al miele di eucalipto biologico Alce Nero con radicchio trevigiano, una ricetta molto. Per la ricetta mi sono ispirata a quella del sito épicurien , aggiungendo, alla fine, un po' di succo d'arancia per diluire il fondo di cottura rimasto. Ne è risultato un piatto gradevole e appagante, considerando che l'ho servito con degli sformatini di zucca e del puré di patate.
Salate, pepate e bagnate con il succo delle arance filtrato.
Terminate la cottura e servite i filetti ricoperti dalla salsa.
Tagliate la buccia a sottili striscioline, mantenendo anche la parte bianca.
You can have Filetto persico laccato al miele e arance using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Filetto persico laccato al miele e arance
- Prepare 4 of medaglioni di filetto di pesce persico.
- Prepare 6 of arance tarocco (sono succose e buonissime).
- You need 4 of cipollotti.
- You need of erbe aromatiche fresche (timo, origano, rosmarino).
- It's 1 spicchio of d'aglio.
- It's q.b of pepe.
- Prepare q.b of olio evo.
- It's q.b of semi di sesamo.
- Prepare 2 cucchiai of rasi di miele (più che il tipo serve la qualità).
Fate profumare l'olio per un minuto, quindi adagiate nella padella i filetti di persico. Cuocete per un minuto, quindi girate con attenzione i delicatissimi filetti e cuocete per un altro minuto. Filetto di maiale cotto in padella e aromatizzato all'aceto balsamico: un secondo piatto di carne semplice da preparare ma d'effetto. Salate, pepate e passate le fette di carne nella farina.
Filetto persico laccato al miele e arance instructions
- Condire i 4 medaglioni di persico con olio, pepe, poco sale, le erbe aromatiche, lo spicchio d'aglio, massaggiare delicatamente e poi mettere da parte coprendo con pellicola..
- In un padellino mettete la spremuta di 2 arance e due cucchiai rasi di miele e a fuoco lento fate restringere. Poi spegnete il fuoco..
- Tagliate le arance pelate a vivo (non devono rimanere residui di buccia bianca). Estraetene la polpa e tagliatela a tronchetti. Tagliate i cipollotti e condite insieme alle arance con olio, pepe e sale..
- Togliete dai medaglioni di pesce le erbe e pressate sopra i semi di sesamo. Mettete poi in una padella calda un pezzo di foglio di carta forno (serve perché non si attacchi) e poggiategli sopra i medaglioni. Cuocete a fuoco lento prima da una parte e poi poco per volta da tutte quattro le parti. Tenete conto che deve cuocere poco. Notate il cambio colore in altezza mentre cuoce da una parte, così pure dalle altre parti. Alla fine in centro deve rimanere appena rosa...
- Intanto riaccendete dove c'è il padellino con il miele e le arance. Quando il pesce è quasi a fine cottura versategli poco per volta il miele con le arance, raccogliendolo con un cucchiaio man mano che cola dal pesce e riversandoglielo sopra, finché non si caramella. Se avete eseguito bene i passaggi, il medaglione sarà caramellato all'esterno e morbidissimo e succoso all'interno..
- Ora impiattate mettendo l'insalatina di arance e cipollotto, evitando di mettere il liquido che si sarà formato dal condimento, e sopra il medaglione. Se vi sarà rimasto un po' di caramello, versatelo sopra l'insalatina..
Versate un filo di olio extravergine di oliva nella. Tagliate la buccia dell?arancia a striscioline (usando anche la parte bianca) e sbollentatela. Affettate le cipolla grossolanamente e stufatela a fuoco basso. Versate brodo sufficiente a ricoprire il pesce e portate a cottura. Impiattate con il contorno di cipolle e arance.