Pampepato ferrarese. Il Pampepato di Ferrara è un dolce che ha un passato molto particolare, condito con un pizzico di grande storia e profumate spezie e dove il pepe non c'entra nulla. La ricetta del pampepato ferrarese era composta nel XVI secolo da ingredienti quali farina, mandorle, canditi di cedro, spezie e latte. Il pampapato o pampepato ferrarese è un dolce natalizio tipico emiliano-romagnolo che consiste in un impasto al cacao amaro molto speziato ricoperto da una golosa glassa di cioccolato fondente.
Panpepato is a type of panforte.
It is made according to traditional methods from various ingredients including fruits and nuts such as.
Il panpepato o pampepato è un dolce ferrarese preparato con frutta secca e cioccolato, aromatizzato con cannella e pepe.
You can cook Pampepato ferrarese using 10 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Pampepato ferrarese
- Prepare 700 g. of farina 00.
- You need 500 gr. of zucchero.
- Prepare 100 gr. of cacao dolce.
- You need 150 gr. of cacao amaro.
- It's 400 gr. of mandorle con la buccia.
- You need 350 gr. of frutta candita mista.
- It's 1 cucchiaino of cannella in polvere.
- Prepare 1 cucchiaino of chiodi di garofano in polvere.
- It's of marsala o caffè o vino bianco (io ho usato il marsala).
- Prepare q.b of cioccolato fondente per copertura.
Mescolate anche questi ingredienti, poi aggiungete la farina e. Il pampepato, o panpepato, o pampapato è un dolce di forma tondeggiante (o di pepita). Gli ingredienti variano secondo la zona di produzione, di solito vi possono comparire mandorle, nocciole, pinoli, pepe, cannella, noce moscata, arancia e cedro canditi, uva passa, il tutto impastato con o senza cacao. (Pampepato, Panpepato, Pan del Papa). The peppered bread of Ferrara is a traditional Italian Christmas fruitcake studded with whole almonds, hazelnuts, and candied fruit.
Pampepato ferrarese step by step
- Accendere il forno a 180 gradi modalità statico. Come ho già detto, ho diviso le dosi per quattro per avere un Pampepato di 20 cm. Ø. In una capiente ciotola versare la farina, tutto il cacao, la frutta mista candita, le spezie e le mandorle tritate con lo zucchero. Miscelare tutti gli ingredienti aiutandosi con un cucchiaio di legno. Versare il liquore o quello che preferite e amalgamare. La dose di liquido che occorre la deciderete man mano che impasterete, aiutandovi ora con le mani..
- Per formare la cupola vedrete che l’impasto risulterà appiccicoso, quindi bagnatevi le mani con acqua e riuscirete a dare la forma al vostro dolce. Posizionatelo su una teglia sulla quale avrete messo un foglio di carta forno e infornate a 180 gradi per 40 minuti controllando. Io a metà cottura ho abbassato a 170 gradi. Sfornare, fare raffreddare e dopo averlo messo su una gratella, ricoprire il Pampepato ferrarese con cioccolato fuso..
LE CARATTERISTICHE Il Pampepato ferrarese è un dolce a base di farina, zucchero, cacao, frutta La ricetta: Pampepato Ferrarese. Pampepato Ferrara - Ma anche Siena, Terni, Rieti, Frosinone: dolci dai legami misteriosi, forse derivanti dai contatti tra i conventi del Centro Italia. Pampapato/Pampepato di Ferrara IGP Atlante dei prodotti tipici - Prodotti DOP e IGP - Dolci. Già apprezzato alla Corte degli Estensi, il "Pampapato di Ferrara/Pampepato di Ferrara" non a caso fu. Pampepato ferrarese, la ricetta originale tipica del Natale di Ferrara.