Ragù di anatra. Ragù di anatra delizioso ragù di origine contadino e della tradiozne povera, in veneto infatti viene usato parecchio anche per condire i bigoli, i famosi "bigoi co l'arna". Un ragù semplice da allestire ma che richiede una lunga cottura. Ottimo per condire un piatto di pappardelle o di tagliatelle fresche.
Il ragù di anatra è una gustosa alternativa al classico ragù di carne bovina e come per tutte le ricette tipiche ci Noi abbiamo utilizzato anche "il lardo" dell'anatra, non eliminando la pelle della medesima.
Il ragù d'anatra alla veneta è uno dei sughi di carne più amati del Nord Est.
Ottima anche sotto il profilo alimentare, la carne di anatra contiene un'elevata percentuale di sali minerali e proteine.
You can have Ragù di anatra using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ragù di anatra
- Prepare 1 of anatra circa 1,8 kg.
- You need 1 of carota.
- You need 2 costa of sedano.
- Prepare 1 of cipolla.
- It's 2 spicchi of d'aglio.
- You need 20 gr of burro.
- You need 1 bicchiere of vino bianco.
- Prepare 3 cucchiai of salsa di pomodoro.
- Prepare 2 bicchieri of brodo vegetale.
- Prepare of Olio.
- Prepare q.b of Sale e pepe.
- It's 1 rametto of rosmarino, qualche foglio di salvia, maggiorana.
Le pappardelle con ragù di anatra sono un primo piatto ricco e saporito, ideale da preparare in occasione delle feste natalizie. Per preparare il ragù abbiamo utilizzato il petto d'anatra, ma potete. Quello di anatra è una delle tante varianti di ragù e si tratta di un sugo molto saporito e adatto per condire un buon piatto di spaghetti, tagliatelle o bigoli. Il ragù di anatra è un sugo sfizioso perfetto per la pasta all'uovo.
Ragù di anatra instructions
- Tagliare l'anatra a pezzi e rosolarle nel poco d'olio per circa 8-10 minuti e puoi disossarle, io personalmente avevo scartato la pelle più grassa della pancia, e passare tutto al tritacarne.
- Pulire le verdure e tritatele finemente e metteteli a soffriggere dolcemente con il burro, cuocete fin che le verdure non si sono ammorbidite. Unite al soffritto la carne macinata e fate cuocere per qualche minuto, dopodiché sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool. A questo punto irrorare con il brodo e mettere anche la passata di pomodoro. Aggiungere sale, pepe e erbe aromatiche tritati. Fate cuocere lentamente per circa 2 ore..
- Ogni tanto mescolate e controllate che il sugo rimanga liquido. Gli ultimi 10 minuti cuocete senza coperchio, in modo che il sugo sia bello condensato. Ora non resta che cuocere la pasta e gustarla con questo buonissimo ragù! Provate per credere! Buon appetito!.
Sfizioso e molto aromatico conquisterà tutti. Da provare, ecco come si prepara! Traditionally in Italy, duck was considered the food of the poor. These days, it's got new status as a global delicacy. Slow braised on the bone until meltingly tender, this ragù works equally well with.