Crema al mascarpone (mascarpone fatto in casa). La crema al mascarpone è un dolce fresco e goloso, ideale anche per farcire torte o il panettone. Scopri la ricetta facile e veloce del Cucchiaio d'Argento.. La crema al mascarpone è un dessert al cucchiaio o ideale da servire con il panettone.
Mascarpone fatto in casa, come si fa.
Dì "crema al mascarpone" e qualsiasi buon lomabardo ti risponderà "panettone" o "pandoro", pronuncia la parola magica "crema al mascarpone" e da Roma in giù Siamo certi che questa crema al mascarpone vi piacerà, anche perché è semplicissima da fare e non richiede grosse abilità, ma.
Come fare la Crema al mascarpone.
You can have Crema al mascarpone (mascarpone fatto in casa) using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Crema al mascarpone (mascarpone fatto in casa)
- It's of Per il mascarpone.
- Prepare 1 of lt di panna fresca (quella che si usa per la panna montata).
- You need 1 of limone solo il succo.
- You need 5 gr of zucchero.
- Prepare of Per la crema.
- It's 2/3 tuorli of d’uovo.
- Prepare 100 gr of zucchero.
- Prepare of Strumenti.
- It's of Termometro da cucina.
- It's of Colapasta da lavello (vedi foto passaggio numero 3).
- It's of Telo di lino.
Prima di tutto separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli in una ciotola, meglio se la planetaria, dove poi andrete a montare tutto. In questo caso ho servito la crema al mascarpone con il mio panettone fatto in casa. una meraviglia unica! La crema mascarpone è una delle creme più versatili da preparare in casa in pochissimi minuti.
Crema al mascarpone (mascarpone fatto in casa) instructions
- Ho messo sul fuoco in un pentolino la panna con lo zucchero e portato ad 80 gradi, tolto dal fuoco ed aggiunto il succo di limone.
- Ho rimesso sul fuoco e portato a 90 gradi, quindi ho spento la fiamma, coperto e lasciato raffreddare per almeno 6 ore.
- Trascorse le 6 ore ho messo il colino (precedentemente rivestito all’interno col telo di lino) in una teglia rettangolare e vi ho versato il mascarpone ancora un po’ liquido, coperto e lasciato colare per altre 6 ore a temperatura ambiente (attenzione se la teglia che si usa per contenere il colino è piccola potrebbe essere necessario togliere il liquido della colatura per evitare che raggiunga il mascarpone).
- A questo punto ho trasferito il tutto in frigo e fatto colare fino alla consistenza desiderata (io l’ho tenuto in frigo per una notte).
- Trascorso il tempo necessario ho trasferito il mascarpone in una ciotola e vi ho incorporato i tuorli delle uova che avevo precedentemente montato con lo zucchero (si può ovviamente usare il mascarpone per altre preparazioni e si può conservare in frigo per tre giorni in un contenitore chiuso).
Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto alcuni cucchiai di cognac per renderla più particolare e insolita, ma se preferite un gusto più semplice adatta anche ai bambini*, potete eliminare il cognac e aggiungere. La crema al mascarpone è una crema comunissima che ha due grandi pregi: è super golosa e si prepara davvero facilmente, quasi più della crema al burro. Cominciamo dall'inquadrare il mascarpone, ingrediente comunissimo di cui però spesso si ignora l'origine. Fare il mascarpone in casa può sembrare difficile, ma prepararlo in realtà è facilissimo. Segui la nostra ricetta e divertiti.