Le meringhe alla francese. Un'irresistibile spuma fatta di due soli ingredienti: albumi e zucchero. Pare che il composto sia nato in Francia, da qui il nome di meringa alla francese, ma presto divenne anche di nostra adozione. Potremmo perciò dire che la meringa all'italiana è una sorta di alter ego di quella alla.
E' comodo preparare le meringhe verso sera, così potranno stare in.
Le meringhe possono essere conservate a lungo tempo in scatole o vasi di vetro con il coperchio, grazie alla disidratazione in forno e alla grande quantità di zucchero presente. È assolutamente sconsigliato conservare le meringhe in frigorifero o in luoghi umidi, perché diventerebbero molli in.
Le meringhe alla francese sono un dessert che affascina sempre tutti, da preparare facilmente e da assaporare ogni volta che si vuole!
You can cook Le meringhe alla francese using 5 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Le meringhe alla francese
- You need 60 g of albume a temperatura ambiente (circa 2 albumi).
- You need 120 g of zucchero a velo.
- Prepare 1 pizzico of cremor di tartaro o in alternativa 1 cucchiaino di succo di limone.
- Prepare of coloranti alimentari in gel (facoltativo).
- Prepare of Nelle foto vedrete 2 teglie con meringhe. Sono solo per dare un esempio in più. Con questa quantità si riempie solo una teglia.
Riguardo le meringhe alla francese, spesso si sente parlare dell'aggiunta del fantomatico "pizzico di sale" prima di montare gli albumi; in realtà, il sale non serve. Preparare le meringhe alla francese in casa potrebbe sembrare semplice, gli ingredienti solo solamente due, zucchero semolato e albumi, e il tempo richiesto è davvero poco. Se volete facilitare il tutto e preparare le meringhe più velocemente potete anche acquistare lo zucchero a velo già pronto. Più zucchero mettete e più le meringhe saranno rigide e dense.
Le meringhe alla francese step by step
- Separate i albumi dai tuorli..
- Pesate i albumi. Pesate il doppio del quantità dei albumi zucchero a velo..
- Versate i albumi nella ciotola della planetaria insieme con il cremor di tartaro..
- Mettete in azione la planetaria nella velocità media finché si crea una schiuma leggera sopra i albumi. A questo punto alzate la velocità della planetaria. Quando i albumi si sono aumentati 4 volte di volume iniziate a aggiungere lentamente lo zucchero a cucchiai..
- Lo zucchero si deve sciogliersi completamente..
- Dopo che avete aggiunto lo zucchero a velo aspettate che la schiuma risulterà molto soda e molto lucida..
- Il composto deve essere molto compatto e deve creare punte precise..
- A questo punto spegnete la planetaria e riempite una tasca da pasticcere con beccuccio a stella..
- Se desiderate colorare le meringhe, dividete il composto in diverse ciotole e colorate con coloranti in gel. Meglio se usate poco colorante, colori pastelli, perché con l'aggiunta dell colorante avete aggiunto anche l'acqua e serve più tempo per asciugarsi le meringhe in forno..
- In questa fotografia vi faccio vedere come si peparano le meringhe a forma di fiore. Serve più di un ora e mezzo per cuocerli..
- Riempite con merinchette una teglia rivestita con carta da forno e cuocete in forno statico riscaldato a 90- 95°C per un ora (quelli piccoli). Dipende dalla grandezza delle meringhe..
- Si come ogni forno raggiunge temperature diverse, dovrete essere attenti..
- Se vedrete che le meringhe iniziano a creparsi, abbassate la temperatura del forno e aprite per pochi secondi il sportello del forno..
- Se le meringhe si staccano facilmente dalla carta da forno sono pronti..
- Spegnete il forno e aprite il sportello per uscire fuori l'aria calda..
- Quando il forno sarà raffreddato chiudete il sportello e lasciate le meringhe ad asciugarsi per tutta la note..
- Conservate le meringhe in una campana di vetro perché si ammorbidiscono dall' umidità..
L'acido citrico ha il vantaggio estetico di rendere molto bianca la neve montata perché intrappola gli ioni metallici che potrebbero colorare le meringhe. Le Meringhe sono dei dolcetti deliziosi a base di albumi e zucchero, dalla consistenza leggera e friabile da sciogliersi in bocca! una preparazione di base Come fare le Meringhe in casa? Seguite questa Ricetta Meringhe, l'impasto base della Meringa francese, con tutti trucchi illustrati passo passo ; e. Esiste quella alla francese e quella all'italiana. Ebbene sì: oggi meringhe per tutti!